专题：做溶豆气泡问题

宝妈们总是会有那么几招专门来对付自己的宝宝的，无论是玩具还是食物，宝妈们都有自己的一套方法，溶豆就是其中的一种食物了，这种食物是很多宝宝都特别喜欢的，几乎毫无抵抗力，而且很多宝妈自己也很喜欢吃，而且可以用各种健康的食材搭配在一起，但是很多家长在制作的过程中总是做不好，那么溶豆表面全是气泡的原因是什么？下面我们一起来了解一下吧。

溶豆表面全是气泡是有很多种原因的，比如我们在打发蛋白和蛋黄的时候打发的时间不够久，这样就很容易导致在烤的时候出现气泡的情况，也有可能是烤箱温度的问题，又或者是在搅拌的时候搅拌得不够粘稠等等的情况都会导致溶豆的表面出现气泡的情况。

所以我们在制作溶豆的时候要将打发好的蛋黄或者是蛋白跟奶粉或者是淀粉混合时也是有讲究的，最好不要搅拌，而是保持从上到下翻拌的方法，因为在搅拌的过程中，可能会消泡，之前打发好的状态也消失了，不利于溶豆做成功。当然，想要烤出来可口的溶豆，烤制的温度和时间也是有讲究的，通常自己烤制蛋黄溶豆的温度可以控制在一百度左右，时间上大约需要25分钟，酸奶溶豆烤制温度大约也是100度，时间则要长一点。

溶豆是现在很多家庭都会制作的一种零食，尤其是有小孩子的家庭，平时家长带孩子时有空闲的时候，就会自己动手制作溶豆，其实溶豆在外面也可以购买，但是很多家长怕不够安全，自己动手制作安全性可以得到保证，但是制作溶豆过程家长可能会到不少问题。那么，溶豆消泡是什么原因，溶豆糊消泡怎么补救、有什么补救方法呢？

首先，家长制作溶豆出现消泡的原因有多种，可能是因为家长刚刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，没有回温就直接打发，一般情况下23℃左右的蛋清打发是最稳定的。其次，家长没有把蛋清打至硬性发泡，这样是非常容易导致溶豆消泡的，其中硬性打发的标准是纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

然后，家长搅拌溶豆糊过度，制作过程中酸奶和蛋白的结合要快速操作，家长翻拌的次数可能超过15次，这个也是非常容易导致溶豆出现消泡。最后，想要拯救出现消泡的溶豆糊，家长可以在搅拌时加入一点柠檬汁或者白醋，这种办法虽然可以改善溶豆消泡，但是也不能百分百可以，实在不行，家长可以重新制作。

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我们都知道，溶豆是一种很简单的零食，大部分的家长都会做，尤其是有小孩子的家庭，平时不想购买其他零食给宝宝，就可以制作一些溶豆来给宝宝当作零食，不仅健康还有营养。而我们也知道，溶豆虽然做法简单，但是制作的失败率也比较高，可能稍有不注意就会出现一些问题。那么，溶豆为什么表面有气孔呢？

首先，很多家长在制作溶豆过程中遇到溶豆表面有气孔的情况是很常见的，对于第一次制作的新手来说，更加容易出现一些问题。而溶豆表面有气孔可能是因为家长在制作过程中搅拌得不充分，溶豆在烤时就出现气孔，如果只是有几个气孔，那么是不用太在意。若是气孔比较多的话，那就证明家长制作溶豆失败了。

其次，家长在烤溶豆的时间不够也会导致溶豆表面有气孔，一般情况下烤溶豆的时间需要六十分钟，温度在100度，若是低于这个时间是会出现气孔的。所以，溶豆表面出现气孔是有很多原因导致的，就需要家长在制作溶豆之前先了解清楚制作步骤，还有制作的注意事项，这样做出来的溶豆才比较好。